Неправильное хранение открытой бутылки становится главной причиной быстрой потери газа у игристого вина. Высокие температуры ускоряют испарение углекислого газа, особенно если оставить бутылку на солнце или возле батареи.
Повреждённая или некачественная пробка не обеспечивает герметичного закрытия, что позволяет газу постепенно выходить из напитка. Длительное хранение после открытия даже в холодильнике приводит к потере большей части пузырьков в течение суток-двух. Но и сильные тряски при транспортировке могут нарушить структуру газа в вине даже в закрытой бутылке.
Способы проверки качества и свежести напитка
Визуальная оценка интенсивности пузырьков при наливании в бокал показывает истинное состояние игристого вина. Свежее качественное вино создаёт стойкую пену и активные потоки пузырьков, поднимающихся от дна бокала.
Характерный звук при открытии бутылки свидетельствует о сохранении давления внутри. Это указывает на хорошее качество напитка так же, как и цены на Prosecco в Маудау.
Вкусовая проверка выявляет основные характеристики напитка:
- наличие лёгкого покалывания на языке от газа;
- сохранение свежести и фруктовых нот;
- отсутствие кислого или затхлого привкуса;
- гармоничный баланс сладости и кислинки.
Аромат свежего игристого вина остаётся ярким и чистым без посторонних запахов. Тест с переливанием в прозрачный бокал позволяет оценить цвет и прозрачность жидкости.
Кулинарное использование вина без газа
Игристое вино без газа прекрасно подходит для приготовления изысканных соусов к рыбе и морепродуктам, добавляя деликатные фруктовые оттенки. Добавление в тесто для кексов и бисквитов заменяет часть жидкости и придаёт выпечке особый аромат. В маркете повседневных штук MAUDAU вы найдёте ингредиенты для создания кулинарных шедевров с использованием вина.
Десерты типа панакотты или желе приобретают утончённый вкус благодаря винным нотам в составе. Замораживание в формочках для льда создаёт ароматные кубики для летних коктейлей и лимонадов.
Фруктовая сангрия с добавлением ягод и цитрусовых превращает утраченное игристое в летний напиток.
Маринование курицы или рыбы в винном растворе с травами делает мясо нежным и ароматным.
Секреты правильного хранения
Специальные герметичные пробки для игристых вин с зажимным механизмом эффективно сохраняют газ на протяжении 2–3 дней в холодильнике. Оптимальная температура хранения составляет 6 градусов, что замедляет утрату углекислоты и сохраняет свежесть напитка. Вертикальное положение бутылки минимизирует площадь контакта вина с воздухом и уменьшает скорость дегазации.
Правила хранения игристого вина:
- избегать прямого солнечного света и тепла;
- минимизировать встряхивания и перемещения бутылки;
- быстро употреблять в течение суток после открытия;
- использовать вакуумные пробки для лучшего эффекта.
Секрет сохранения газа заключается в быстром охлаждении после открытия и минимальном контакте с воздухом.